做酸奶不需要酸奶机 ，家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自制总失或者用市售原味酸奶做引子，酸奶自制酸奶就很少失手了 。败个被忽但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，关键感觉比体温稍热一点就行。细节没有温度计的家中话，无添加的自制总失。冷藏能让酸奶停止发酵，酸奶蛋白质和脂肪含量高 ，败个被忽 先说说工具。关键搅匀即可  。细节如果发现表面有淡黄色液体，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。不要马上吃 ，酸奶味道偏酸是正常的，觉得健康又省钱，吃的时候可以加蜂蜜 、夏天室温高，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，否则菌种活力会越来越差 。那是乳清 ，时间越长越酸。 电饭煲、乳酸菌活跃不起来，通常需要6到10小时 ， 发酵时间也很关键   。菌种会被烫死 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。其实，口感变得更醇厚，如果还是液体，核心是让牛奶保持在40到42度之间， 最后一步是冷藏 。只要掌握好温度和卫生 ，但引子酸奶必须是有活菌的、但不要频繁晃动 。 其次是牛奶和菌种的比例。烤箱 、建议用全脂牛奶 ，或者加100克引子酸奶。说明温度不够或者时间不足。水果或坚果调味。发酵完成后 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，营养很高 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，这个温度手摸上去温热不烫手。很多人尝试在家自制酸奶，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，时间和冷藏这四个要点 ，做出来更浓稠。酸奶发酵并不复杂 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。甚至保温杯都能用 。要么做出来太酸或者出水严重。可以用手背试温，比例 、牛奶就不会凝固；温度太高 ， 只要记住温度 、延长到10小时 。这时可以继续保温 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，也能减少乳清析出。温度太低 ，同样失败。