5 、道工调料备好 。序打小吃糖1-2汤匙、造零
4 、难度
3 、人气桂皮 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工麻椒 、序打小吃香叶4片 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度罗汉果、人气肉蔻、麻辣姜片10片 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃
6 、造零再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头去毛清洗干净待用。放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，生抽2-3汤匙 、香叶 、
8 、
9 、再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。干辣椒20个 、肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。草果1个 、
然后用清水冲去表面的浮沫 。10、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下油烧热，扔入卤汤中 。花椒20粒 、略煮一会，豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒 、陈片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香。所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，香味溢出时，盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙、小茴香 、八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。豆蔻4粒 、
7 、花椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、倒入生抽和老抽 ，丁香 、甘草5片、陈皮1片 、把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。
2 、丁香3个 、然后捞出风干水分即可。鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、罗汉果1小块 、八角 、口感不好，
卤水 ：
卤水要先煮好 。